COTO MAKASSAR
Bahan :
1/2 kg Daging
1/2 kg Jeroan Campur (hati, babat, jantung, usus)
minyak goreng untuk menumis
Air bekas cucian beras
Bumbu :
5 siung bawang putih
5 siung bawang merah
4 batang serai
2 cm lengkuas
1 sdt ketumbar
1 sdt merica
1/4 kg kacang tanah
garam secukupnya
penyedap rasa secukupnya
gula secukupnya
Cara Membuat :
Rebus bahan daging dan jeroan sampai matang, ambil kaldunya. bawang putih, bawang merah, serai, lengkuas di iris-iris kemudian disangrai sampai harum. setelah disangrai kemudian dihaluskan bersama merica dan ketumbar(I). Sangrai kacang tanah kemudian haluskan (II). Tumis bahan (I) kemudian masukkan kedalam kaldu daging dan rebus sampai mendidih. setelah mendidih masukkan bahan (II) dan air bekas cucian beras. tambahkan garam, gula dan penyedap rasa. potong-potong kecil sesuai selera bahan daging dan jeroan. siap dihidangkan bersama dengan sambal taoco.